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进入葡萄酒世界的六个步骤

 

 
初次尝试红葡萄酒的人可能会被它的味道“?#35834;?rdquo;?#27827;指桑?#21448;涩,又酸,而?#28082;孟?#36824;有苦味。其实,喝红葡萄酒就跟喝咖啡一样,刚开始的时候都很难适应它们的味道,不过,一旦你喝习惯了,就再也难以割舍了。红葡萄酒浑身上下都透着无限的魅力,带有或简单清新,或复杂优雅的风味;具有或优雅细腻,或强劲丰厚的酒体?#27426;?#19988;它还有着?#30475;?#30340;健康功效,可以延缓衰老,美容养颜,保护心脏等;此外,它还可以与各种美食进行完美搭配,让进餐变成一件优雅迷人的事情。所以,如果你还没有“爱上”红葡萄酒,那你可要错过很多美妙的经历了。
 
如果一款酒喝起来既干又涩还酸,你会?#19981;?#23427;吗?如果你还没喝过红葡萄酒,那你应该觉得这样的酒难以接受。不过,你不知道的是,在一定条件下,?#28784;?#24178;、涩、酸这些味道达成良好的平衡,并结合丰富的香气?#22836;?#21619;,就能产生美妙无比的效果。红葡萄酒就是这样,它复杂而有深度,初识之下可能因为不了解而被它?#35834;劍?#19968;旦熟悉了、了解了,你就会对它情难自禁,爱不释手。
 
我们把新手学习了解葡萄酒的过程分为六个循序渐进的步骤。
 
第1步,选择一款成熟,口感圆润的红葡萄酒。这样的葡萄酒一般是干型的,不过通常带有红色水果如红醋栗、草莓和樱桃的风味,非常适合搭配顶级肋排和汉堡。仔细询问一下当地的葡萄酒商,让他们介绍一些带有丰富果酱味的红葡萄酒,水果风味十分浓郁,喝的时候会给人一种甜的感觉,比较容易入口,适合葡萄酒新手?#32654;词?#32451;。
 
第2步,尝试一下酒体适中的红葡萄酒。酒体适中的葡萄酒在配?#22836;?#38754;有很大的灵活性,如果你还不清楚如何进行餐酒搭配,那可以先从这种葡萄酒入手。酒体适中的葡萄酒还可以单独饮用,不搭配任?#38382;?#29289;。最?#23391;?#19981;要尝试那些酒体清瘦的红葡萄酒,因为它们通常没什?#27425;?#24341;力。
 
第3步,研究不同?#20998;?#30340;葡萄酒各自的特点,?#28909;?#35199;拉(Syrah或Shiraz)、歌海娜(Grenache)、仙粉黛(Zinfandel)、梅洛(Merlot)和赤霞珠(CabernetSauvignon)等,前3种葡萄酒通常比后2种的果味更浓。红葡萄酒的风格和口感特征除了跟?#20998;?#26377;关之外,也跟酿酒技术和年份等因素相关。你可以多学习一些关于葡萄?#20998;?#21644;酿造方面的知识。
 
第4步,只买那些在酒标上标注了葡萄?#20998;?#30340;酒款。一款标注了葡萄?#20998;?单一?#20998;只?#32773;混酿?#20998;?的葡萄酒通常比那些没有标注的更具有典型的?#20998;?#29305;色。
 
第5步,进军10美金以上的中高端葡萄酒。葡萄酒的价格与其质量之间确实有一定关系,那些价格最高的红葡萄酒通常产自最优质的产区(?#28909;?#27874;尔多、勃艮第和纳帕谷等),由最优质的?#20998;?#37247;造而成,风味最浓郁复杂,酒体最饱满均衡。这样的葡萄酒,?#23545;?#19981;是10美元就能买到的。不过,对初学葡萄酒的人?#27492;擔?#19981;需要买这些价格高昂的顶级葡萄酒,仍然需要一些性价比较高的葡萄酒。价格在8-17美元一瓶(750ml)的红葡萄酒其实质量就已经很好了。
 
第6步,学习品酒。往杯子中倒入3盎司的红葡萄酒(杯子的总容量应该在8盎司以上)。让杯中的酒静静地呼吸,仔细闻一下它的香气。?#32531;?#21491;手拿住杯脚,按逆时针方向转动一下酒杯,这可以让葡萄酒与空气更充分地接触,散发出更多的香气,并可以软化其中的单宁。喝一口酒,但不要急着咽下去,转动舌头,让酒液接触口腔的各个部分,唤醒?#20102;?#20013;的味蕾,充分体验酒的风味、单宁、酒精度等。品酒的时候,可以搭配一些小食品,如饼干、面包和奶酪。也可以?#24613;?#20960;道菜肴,尝试餐酒搭配。
 
品酒前需要注意以下问题:
 
1)喝红葡萄酒之前,最好不要吃蔬菜沙拉,因为它会让?#33889;?#24471;更酸。
 
2)在刷牙、漱口或者?#21592;?#33655;口香糖之后,不要马上进行品酒,因为口腔中的牙膏、漱口水或者薄荷味会影响葡萄酒的香气?#22836;?#21619;。

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