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進入葡萄酒世界的六個步驟

 

 
初次嘗試紅葡萄酒的人可能會被它的味道“嚇到”:又干,又澀,又酸,而且好像還有苦味。其實,喝紅葡萄酒就跟喝咖啡一樣,剛開始的時候都很難適應它們的味道,不過,一旦你喝習慣了,就再也難以割舍了。紅葡萄酒渾身上下都透著無限的魅力,帶有或簡單清新,或復雜優雅的風味;具有或優雅細膩,或強勁豐厚的酒體;而且它還有著強大的健康功效,可以延緩衰老,美容養顏,保護心臟等;此外,它還可以與各種美食進行完美搭配,讓進餐變成一件優雅迷人的事情。所以,如果你還沒有“愛上”紅葡萄酒,那你可要錯過很多美妙的經歷了。
 
如果一款酒喝起來既干又澀還酸,你會喜歡它嗎?如果你還沒喝過紅葡萄酒,那你應該覺得這樣的酒難以接受。不過,你不知道的是,在一定條件下,只要干、澀、酸這些味道達成良好的平衡,并結合豐富的香氣和風味,就能產生美妙無比的效果。紅葡萄酒就是這樣,它復雜而有深度,初識之下可能因為不了解而被它嚇到,一旦熟悉了、了解了,你就會對它情難自禁,愛不釋手。
 
我們把新手學習了解葡萄酒的過程分為六個循序漸進的步驟。
 
第1步,選擇一款成熟,口感圓潤的紅葡萄酒。這樣的葡萄酒一般是干型的,不過通常帶有紅色水果如紅醋栗、草莓和櫻桃的風味,非常適合搭配頂級肋排和漢堡。仔細詢問一下當地的葡萄酒商,讓他們介紹一些帶有豐富果醬味的紅葡萄酒,水果風味十分濃郁,喝的時候會給人一種甜的感覺,比較容易入口,適合葡萄酒新手拿來試練。
 
第2步,嘗試一下酒體適中的紅葡萄酒。酒體適中的葡萄酒在配餐方面有很大的靈活性,如果你還不清楚如何進行餐酒搭配,那可以先從這種葡萄酒入手。酒體適中的葡萄酒還可以單獨飲用,不搭配任何食物。最好先不要嘗試那些酒體清瘦的紅葡萄酒,因為它們通常沒什么吸引力。
 
第3步,研究不同品種的葡萄酒各自的特點,比如西拉(Syrah或Shiraz)、歌海娜(Grenache)、仙粉黛(Zinfandel)、梅洛(Merlot)和赤霞珠(CabernetSauvignon)等,前3種葡萄酒通常比后2種的果味更濃。紅葡萄酒的風格和口感特征除了跟品種有關之外,也跟釀酒技術和年份等因素相關。你可以多學習一些關于葡萄品種和釀造方面的知識。
 
第4步,只買那些在酒標上標注了葡萄品種的酒款。一款標注了葡萄品種(單一品種或者混釀品種)的葡萄酒通常比那些沒有標注的更具有典型的品種特色。
 
第5步,進軍10美金以上的中高端葡萄酒。葡萄酒的價格與其質量之間確實有一定關系,那些價格最高的紅葡萄酒通常產自最優質的產區(比如波爾多、勃艮第和納帕谷等),由最優質的品種釀造而成,風味最濃郁復雜,酒體最飽滿均衡。這樣的葡萄酒,遠遠不是10美元就能買到的。不過,對初學葡萄酒的人來說,不需要買這些價格高昂的頂級葡萄酒,仍然需要一些性價比較高的葡萄酒。價格在8-17美元一瓶(750ml)的紅葡萄酒其實質量就已經很好了。
 
第6步,學習品酒。往杯子中倒入3盎司的紅葡萄酒(杯子的總容量應該在8盎司以上)。讓杯中的酒靜靜地呼吸,仔細聞一下它的香氣。然后右手拿住杯腳,按逆時針方向轉動一下酒杯,這可以讓葡萄酒與空氣更充分地接觸,散發出更多的香氣,并可以軟化其中的單寧。喝一口酒,但不要急著咽下去,轉動舌頭,讓酒液接觸口腔的各個部分,喚醒沉睡中的味蕾,充分體驗酒的風味、單寧、酒精度等。品酒的時候,可以搭配一些小食品,如餅干、面包和奶酪。也可以準備幾道菜肴,嘗試餐酒搭配。
 
品酒前需要注意以下問題:
 
1)喝紅葡萄酒之前,最好不要吃蔬菜沙拉,因為它會讓酒顯得更酸。
 
2)在刷牙、漱口或者吃薄荷口香糖之后,不要馬上進行品酒,因為口腔中的牙膏、漱口水或者薄荷味會影響葡萄酒的香氣和風味。

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