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法國頂級葡萄酒的問世全靠這個便宜物件

 頂級葡萄酒需要20年以上甚至50年的緩慢瓶陳,玻璃瓶的密封性大大高于橡木桶,瓶陳的過程只能在玻璃瓶中進行。玻璃瓶出現之前,葡萄酒陳放在陶罐中,陶罐的縫隙比木頭小,比玻璃大,也不適合長期瓶陳。因此,玻璃瓶問世后,頂級葡萄酒才逐漸發端,這個時間點是1709年,雖然葡萄酒的歷史超過5000年,頂級葡萄酒的歷史不多于300年。

1709年開始玻璃瓶才開始被廣泛用在葡萄酒行業。玻璃酒瓶的出現后,大幅提升了葡萄酒的品質,出現了可以歷經幾十年保存的高級葡萄酒。
在此之前,葡萄酒只能儲存在橡木桶里。酒瓶多是用陶土或皮革制成的容器,當時也有透明的玻璃酒壺,不過相當的昂貴,而且易碎。直到17世紀,被譽為“近代酒瓶之父”的肯耐姆•迪格比爵士改進了玻璃酒瓶的制作工藝。他所制作的玻璃酒瓶,更加厚重和結實,價格也更便宜。酒瓶工藝1709年流傳到法國,玻璃酒瓶不但變得更加易于保存,而且葡萄酒可以在玻璃瓶中繼續不斷熟成直至完美,10年以上的陳年葡萄酒從此得以誕生了,玻璃酒瓶長期陳年的葡萄酒品質有了飛躍!而玻璃瓶的制造成本在法國和中國差不多,不到1元人民幣。
 
 
所以,那些有20年以上珍藏潛力的奢侈品級別的葡萄酒們,真正發端于1709年,正值康熙48年,迄今只有300年歷史。 1709年玻璃瓶才用來存放葡萄酒,之后146年的1855年,法國第一次評出列級莊。
 世界各國葡萄酒瓶款式:
在法國,最明顯的是波爾多和布根地的酒瓶。波爾多葡萄酒的酒瓶的肩部角度較大,而布根地葡萄酒的酒瓶的肩部較和緩。這是因為波爾多多采用較濃稠的赤霞珠葡萄來釀酒,酒中沉淀物較多,因此需要肩部角度較大的酒瓶來過濾;而布根地葡萄酒以黑皮諾葡萄為原料,酒質細膩而沉淀物較少,因此不需要肩部角度大的酒瓶。如今在美國、澳大利亞和智利等國家,如果采用的葡萄是波爾多常用的赤霞珠、梅洛等,其葡萄酒瓶會采用波爾多式;而采用黑皮諾、莎當妮釀制而成的葡萄酒,則會用布根地式的酒瓶。
法國香檳的玻璃酒瓶壁較厚,外形呈流線型,這是為了抵抗瓶內二氧化碳氣體的壓力。現在,世界上的起泡酒多采用此款酒瓶。至于法國其他地區,普羅旺斯的酒瓶中央較細,仿如蜂腰;阿爾薩斯的酒瓶高瘦而斜肩;羅訥河谷產區則由于地理位置與布根地較近而采用布根地式酒瓶。
意大利產的葡萄酒多采用平肩的波爾多式酒瓶,不過也有使用魚形酒瓶和慘字托斯卡納地區的基安蒂世酒瓶。
德國葡萄酒酒瓶以弗蘭肯地區的圓形酒瓶最為特殊,這種瓶子在當地被成為“山羊袋”,而且只有QbA等級以上的葡萄酒才能使用。不過德國采用得最多的乃是阿爾薩斯相似的高瘦型瓶子。
值得注意的是,無論是在德國還是加拿大,用于盛裝冰酒的瓶子都呈現出瓶肩薄而長的特點,其容量只有其他葡萄酒的一半,大概為375ML。
此外,在澳大利亞,酒農多用西拉這個葡萄品種來釀酒,因此試用的瓶子多為波爾多酒瓶。但是在智利,同樣以西拉品種釀成的葡萄酒卻試用布根地式酒瓶,以與波爾多式酒瓶的赤霞珠區分開來。
越高級的葡萄酒,其酒瓶會越重。因為這樣更有利于葡萄酒的保存,從外觀上看也顯得更有檔次。  

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