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法國葡萄酒頂尖年份會成為絕唱么?

   葡萄酒的品質取決于葡萄果實的質量,是一個看天吃飯的行業,果實質量完全由當年氣候決定。春天不能有干旱或低溫多雨,夏天不能有太多悶熱或者暴雨天氣,天氣太熱葡萄成熟過快,釀成的酒口感粗糙。秋天需要艷陽高照,滿足這些條件的風調雨順時節,葡萄酒專家會給出這個年頭葡萄酒100分的滿分。北半球北緯30度到50度之間廣大地域都適合釀酒葡萄種植,按照數百年的經驗,從低緯度到高溫度按照成熟早晚的順序,種植著不同的葡萄品種。例如波爾多南部以赤霞珠,波爾多北部就以成熟期略晚的梅樂為主。德國夏秋溫度較低,主要種植成熟期最晚的白葡萄品種。波爾多的緯度是北緯40度,和我國山東、河北基本在同一緯度。


下圖藍色部分為世界葡萄酒產區   氣候決定了葡萄的品質,而氣候又不是恒定不變的。地球自轉的軸或者說地球赤道平面和地球繞日公轉的黃道平面存在一個夾角,被稱為黃赤夾角,2001年它的數值是23度26分,正好是北回歸線的緯度,也就是說地球在側著身子公轉,太陽對地直射點在南北回歸線之間移動,地球南北回歸線之間的廣大地區被稱為熱帶。關鍵在于,黃赤夾角在20度到24度之間變化,變化的時間周期大約為4萬年。黃赤夾角較大時,南北回歸線之間距離較大,地球熱帶的地域較為廣闊,吸收的熱量也比較大,這個時間段上,地球的氣溫就會高一些,反之,地球較為寒冷,目前地球處在一個剛剛開始的溫暖期。 有文字記錄的近三千年來,地球經歷了三個溫暖期和多個寒冷期,三個溫暖期分別相當于中國的商周時期、西漢時期和隋唐時期,北半球溫暖期的氣溫比現在要高2-3度。而上世紀中葉剛剛結束的寒冷期,在中國歷史上稱為明清小冰期。就是說從明朝立國1368年以后的大約的600年里,地球一直處在一個寒冷期。資料記載明英宗天順二年,太湖冰凍數尺,可見當時寒冷程度。同處北半球的歐洲,氣溫和中國相差不大。因為有海洋調節,只是冬天最低溫度和夏天最高溫度略遜于中國。歐洲種植葡萄的歷史上,經歷了多次病蟲害導致的大面積葡萄品種滅絕。現有的格局和品種,基本上形成于十三四世紀之后,也就是形成于最近的一個小冰期。波爾多高端葡萄酒的名氣,發軔于13世紀,成名于1855年,正好與最近的這個北半球小冰期吻合。
 
   是的,至此本文的立意已經很明確了。從上世紀80年代開始的一個新的地球溫暖期,將帶給高端葡萄酒行業滅絕性的打擊,上世紀末最后十年北半球平均氣溫,已經比19世紀末高了攝氏1.5度。葡萄酒種植行業已經發現,隨著氣候變暖,葡萄種植帶北移了100-200公里。過去不能種植釀酒葡萄的英格蘭北部,被發現適合某些品種的栽培。只適合種植白葡萄品種的加拿大,開始大面積種植紅葡萄品種。德國冬季變暖,使得德國早已不出品冰酒,而且某些紅葡萄品種在德國也有了很好表現。在北美,不是傳統種植地帶的俄亥俄州,種出了出色的黑比諾。在法國的傳統產區,酒農們在自己的莊園里種植本產區熟悉的葡萄品種,并使用獨特的工藝釀制這些葡萄,已經持續了好幾個世紀,如羅納河谷的歌海娜,勃艮第的黑比諾、阿爾薩斯的霞多麗等等。這些葡萄莊園無法北移,特定產區持續了幾個世紀的葡萄酒審美觀、價值觀和工藝也無法北移。澳洲北美有廣漠的土地新建葡萄酒莊園,而勃艮第的羅曼尼康帝這樣的只有幾公頃的頂尖酒園,面對氣候變暖將束手無策。頂級的葡萄園的葡萄老藤,壽命長達50年以上。拉圖酒園很多老藤壽命接近100年之久,這些追求精致的頂端葡萄園里,年均氣溫上升2-3度,無疑對于果實的影響是巨大的。
 
     本世紀初的這個地球暖季才剛剛開始,今后年平均氣溫還會緩慢上升。加上溫室效應帶來的氣候變暖和更多極端天氣。法國葡萄酒行業有能力面對這些災難么?答案是否定的。根據作者從業十多年來對法蘭西民族的觀察,法國人很不幸的同時具有北歐人的傲慢和南歐的懶散,使得這個國家不可避免的墜入二流國家或者三流國家,和德國英國早已不能同日而語。法國人有優勢的的行業,只剩下時尚業、化妝品和葡萄酒,在急速全球化背景下,生存空間越來越小,話語權越來越小。法國名莊葡萄酒的價格隨10年前全球大宗商品價格一同爆升之后,逐漸回歸的過程中,法國人明顯的不是很適應,在新世紀炮制了多了所謂偉大的年份,如2008年、2010年、2012年,對此我是持嚴重懷疑態度的。
 
    氣候變暖對于拉菲們的影響是致命的,歐洲的葡萄酒種植格局持續了500年以上,讓所有產區適應新的葡萄品種,采納新工藝,使用自己不熟悉的評判標準,理論上的可行的,這將是一個需要數代人或者50年以上的不斷努力的過程,這期間,就不要指望很多1982年那樣的滿分年份會多次出現。
 
                                                          作者   酒圈網宓卓
 
 
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