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怎么輕松購買老年份酒?

 

大多數的葡萄酒壽命是有限的;市場上300元內的葡萄酒,大多都該在三五年內喝掉(我稱之為“300元法則”),當然劃分沒有這么嚴格,而且也有不少例外,但作為一個參考的價格沒有問題。超過這個期限,酒中的果味就會消失殆盡,而其本身的品質又不會隨著陳年發生提升性的變化;所以在這個價位段內選酒時,陳年5年以上的酒就要謹慎購買了。
另一方面,對大多數品質優秀,可以經歲月打磨變的越來越好的酒來說,不同的年份之間的差別,也非是單純的越老越好。對波爾多一些名莊來說,1982年是個頂級年份,到現在都飽含活力。但1980年恐怕就已沒有飲用價值了。
葡萄酒不一定是越老越好,但一般會越老越貴,特別是在國內。一方面,越是老的存貨,數量通常越少,而且長期儲藏本身也增加了其成本。更重要的一點,值得被長時間保存,并且有進口商樂意運入國內穩定銷售的酒,大多數來自一些本就不便宜,品質和庫存量都值得信賴的名莊。這樣一來,老年份酒的價格高昂也不難理解。
老年份的紅葡萄酒
老年份的紅葡萄酒在國內選購比較困難。不過還是有不少進口商把目光放在2005年前的酒上,但也恐怕也只有波爾多有這么多青睞。如果你要在預算有限的情況下尋找老年份的紅葡萄酒,我建議你把注意力放在一些優秀的2004和2005年波爾多紅葡萄酒上,這些酒正值適飲期,只要不是列級名莊價格也不會太貴;不過,別忘了我的“300元以上”法則。
老年份的白葡萄酒
對于品質優秀的2000和2001年的勃艮第一級園白葡萄酒來說,如今正是最適合飲用的時候;唯一的問題是,他們在中國太罕見了。同樣,對新舊世界的一些高品質雷司令(Riesling)來說,陳年10年左右也是毫無壓力。或者干脆考慮香檳吧。對于香檳來說,2004年是個挺不錯的年份。
年份強化酒
帶年份的波特酒和馬德拉是平衡預算最佳選擇之一。酒標上寫著LBV(Late bottled vintage,晚裝瓶年份)的波特酒會比昂貴的年份波特便宜很多,商家打折的時候,你甚至不到300元就能買一瓶2001年的波特酒。
老年份甜酒
甜酒的陳年能力一直非常可靠,在國內蘇玳和托卡伊的貴腐酒都不算難找。其匈牙利托卡伊名莊“野豬巖”五筐貴腐甜白(Disznók? 5p),2004年只需要不到500元。
年份烈酒
烈酒的陳年就不用像葡萄酒那么小心翼翼了,任何烈酒都能幾乎無限期的儲藏,還不用擔心在路上壞掉。其中干邑的老對手,雅文邑(Armagnac)一直在穩定地出產單一年份、性價比卓越的烈酒。一瓶70到80年代的年份雅文邑在國內通常不超過1000元即可購得,看起來有些昂貴,但相比同年波爾多的名莊酒,實在是便宜太多了。
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