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法國紅酒8大關鍵詞之6“中級莊”:Cru Bourgeois *

      法國的中級酒莊稱作Cru Bourgeois,酒標上有Cru Bourgeois的字樣。市售法國中級莊葡萄酒一般在300元人民幣,酒圈網自從2010年開始,精選了多款優秀的有代表性的梅多克中級莊葡萄酒,直接從法國酒莊進口。以震撼的價格進行銷售,受到消費者的好評和追捧。購買中級莊葡萄酒,注意識別酒標上中級莊法定標志。

Bourgeois是布爾喬亞(資產階級)的意思,酒圈網《法酒入門講座》說過,Cru專指豪門級葡萄酒莊。為什么這類優秀酒莊要用布爾喬亞這個名稱呢?這要從法國歷史說起,資產階級(布爾喬亞階層)在法國是18、19世紀是一個新崛起的很時尚的階層,充滿了向上的精神和進步意義,法國大革命實際上是資產階級對封建貴族的暴力革命,大量不勞而獲的貴族被送上斷頭臺。中級莊使用布爾喬亞這個稱呼,是將列級名莊比作貴族,自認為是資產階級。中級莊葡萄酒的價格只有列級莊的一個零頭,產地毗鄰,品質相若。有時中級莊也被譯為中產階級酒莊,中產階級即資產階級主導了1789年法國資產階級大革命,當時處死了國王和大量貴族,建立議會,是新興的明星社會階層,也有人把中級莊譯作明星莊。資產階級的對立階層是身份世襲的貴族,把持了統治權和大部分社會財產,他們終日玩樂,過著糜爛的生活,貴族在法國是一個貶義詞。資產階級是大革命的主導力量,他們不像貴族那樣穿著華麗的服裝和頭套,而是身著西裝,習慣訂閱報紙。理解這個詞匯,需要對法國歷史有一定了解。暗諷列級名莊是沒落的的貴族,中級莊才是法國葡萄酒的中堅力量,當然至今列級莊沒有沒落,但是中級酒莊確實興起了。
Bourgeois翻譯成中級莊絲毫沒有中庸的意思,譯作明星莊有一點達意,也不是很準確。躋身中級莊很不容易,2008年INAO從波爾多上萬家酒莊中,一共只遴選出243家中級莊。中級莊在瓶身上有cru bougeois的字樣,是鑒別波爾多地區出品葡萄酒優劣的一個重要標識,位次居列級名莊之下,普通AOC之上。中級莊和列級莊的區別在于,中級莊葡萄酒需要每年送選,今年獲得中級莊頭銜,不意味著下一年度能延續,需要每年經過盲品才能脫穎而出。第二個要點在于,2008年中級莊評審制度才真正完備,2008年份之后的中級莊價格高于此前年份。
最近熱捧的王岐山推薦的托克維爾的名著,《舊制度與大革命》,就講到了法國大革命時期的新興階層和貴族。熟悉葡萄酒歷史的人,讀起這本書應該蠻有感覺的,因為處死貴族,沒收地主財產,法國的酒莊,基本上在大革命后易主。而且地主財產被瓜分的結果是,田地被分割的七零八碎,造成波爾多沒有大酒莊,所謂的酒莊,其實只有幾畝地,這也決定了波爾多梅多克列級莊手工生產的方式。
2012年法國葡萄酒的中國大陸熱賣,關心法國葡萄酒的人日眾。有的朋友見過幾十元的入門AOC,和上千元的高檔葡萄酒,也是AOC級別,只知識別AOC看來是遠遠不夠了。面對市場上林林總總高價的葡萄酒很茫然,如何甄別?酒圈網告訴大家,為了不買到注水肉,更好的法國葡萄酒應該是中級莊或者小產區(波利亞克村、碧莎里奧南村、寶物隆村、圣艾米勇、圣愛斯特芬)出品的葡萄酒,這些酒通常賣價在300元人民幣以上。好好淘的話,會有不錯的產品。中級莊葡萄酒請認準:cru bougeois的字樣。 
在法國,各個產區最頂端的產品,統稱列級莊或者頭等苑,法文是grand cru classe。除了這些頂端的豪門,再向下到一般AOC級別的葡萄酒之間存在著巨大的空白。波爾多的頭等列級莊是1855年評出來的,只有61個,其他幾千個酒莊不能永無出頭之日。于是在2008年,經過幾十年的討論,中級莊的標準終于出臺了,INAO當年一共頒布了243個中級莊,幾乎是百里挑一了。
不管是中級莊還是列級莊,酒標上都用到一個專指高級酒莊的單詞,Cru,只要酒標上有這個單詞,肯定是瓶好酒。
2014,酒圈網又推出數款波爾多及梅多克產區的優秀中級莊產品,以令人驚訝的價格帶給消費者:
百麗城堡梅多克中級莊干紅葡萄酒2010(Chateau Bellerive Medoc Cru Bourgeois)
貝扎克城堡上梅多克中級莊干紅葡萄酒2011(Chateau Beyzac Haut Medoc Cru Bourgeios)
 
克萊伯城堡上梅多克中級莊干紅葡萄酒2011(Chateau Grand clapeau olivier Haut Medoc Cru Bourgeios 
 
PS:眾所周知,1855年的列級酒莊分級制度在今天的影響非常大,其在整個歐洲乃至全世界的葡萄酒貿易中具備相當大的指導意義。列表上的大多數酒莊至今表現仍然非常出色,但這份列表從某一程度上而言局限性非常大,僅在梅多克產區有數千個酒莊,優秀莊園遠不止那61個列級酒莊,有相當多的莊園即使未能獲得列級莊園的稱號但卻出產著非常高質量的葡萄酒,他們比普通AOC酒莊更加優秀,受到更多人追捧,故而擁有與列級酒莊不相上下的知名度,這種情況下,波爾多中級酒莊分級制度應運而生。
2008年INAO(法國原產地命名局)公布,當年僅有243家酒莊的葡萄酒可以使用中級莊標志。中級莊分級只代表了某產區的優秀中級莊,不存在排名先后及優劣性,列表內的所有酒莊可以在其瓶上標示"Cru Bougeois"。該列表每年審核一次,只要是波爾多產區的酒莊均可申請,只要其釀造手法和和品質合格便可成為中級莊。
《中級莊考核規定》的主要原則
1. 來自八大美度區產區的酒莊均可申請,包括美度、上美度、瑪歌、里莎、摩利斯、圣祖利安、菩依樂和圣達史提芬。
2. 對各大入選酒莊的考核將嚴格按照規定進行,規定的細則需通過各大酒莊的認可,并由獨立的機構執行。
3. 將對入選酒莊的莊園和酒質進行雙重考核,即通過查賬考察莊園運行的穩定性,以及通過年度盲品考察酒質。
附件二
《明星莊考核規定》的新舉措
1. 需對申請酒莊進行實地考察
2. 年度盲品
每個年份都要經過盲品確認酒質,盲品在葡萄收成的兩年后進行,即在2010年對2008年的酒進行盲品,2011年對2009年的酒進行盲品。也就是說,在市面上見到最新的標有Cru Bourgeois的年份將是2008年。
3. 每年選出參考用酒
聯盟的技術委員每年將設定入選明星莊的葡萄酒的質量標準。由技術委員選出兩個系列的酒,供兩大盲品委員會作為參考標準。
4. 年份將作為重要的考慮因素
考慮到年份對葡萄酒的影響,每年都會重新考察,選出新的參考用酒。
5. 獨立性
每一位盲品委員會成員都是來自獨立的酒類組織的專業人士,能根據該年的參考用酒的質量標準對參選酒莊做出評判。
6. 客觀性
在盲品過程中不允許成員進行任何討論,需靜心、專心評判。最后的分數由各位成員評出分數的平均分組成。
7. 公正性
為保證考核的公正性,每個程序都要提交給獨立機構(法國必維國際檢驗集團Bureau Veritas)審查,包括莊園的賬目、取酒版、組織盲品、統籌盲品結果、確保被考核酒莊的身份保密等等。
8. 酒版
裝瓶之前在發酵缸提取酒版。
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