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集體躁狂時代的中國白酒

     集體躁狂時代中國白酒有四大死穴:急躁、不誠實、無榮譽感、缺乏自律。

    進入葡萄酒行業有7年了,銷售葡萄酒的同時需要普及葡萄酒知識,在傳播葡萄酒知識這個舶來品的過程里,總是不自覺的陷入中外酒文化比較的語境中。看到中國白酒、葡萄酒行業的亂象,怒其不爭的情緒是的的確確每天都會有。去年白酒行業大事不斷,勾兌門,塑化劑門,在我看來,白酒問題不是食品安全問題,而是文化問題。白酒行業有著自身難以解決的四大死穴,在可以預見的未來,看不到改善的可能性。原來總把原因歸于法制不健全,接觸的外商越多,對國外葡萄酒的了解越多,越對白酒,這一中華民族的瑰寶感到失望。

 

    一、急躁活在當下,所有的人都在急于造富,忙于融資,忙于IPO,忙于增長,一個字,急急急。人們急于制造品牌,每天都有品牌死亡,每天也有新的品牌誕生。人們忘了,品牌不止是廣告砸出來的,也是靠時間是養育出來的。

    中央八項規定使白酒銷量大減,媒體突然失去了白酒這個廣告金主之后,對白酒廠家毫無顧忌的開始了圍剿,可謂墻倒眾人推,年份酒事件肯定不是最后一樁,每過半年又會有新聞出來,這也算是當初砸廣告的一個副作用吧,出來混總是要還的。 

    二、誠實。高端品牌,尤其是酒和藥品,一個重要的特征是誠實,這是他們有別于其他行業的一個特點。誠實是基督教文化的重要特性,在白人看來,誠實與否是所謂優等民族和劣等民族的一個顯著標志。拉鏈門之后,克林頓只承認體外射精,注定使他不會成為美國青少年的道德楷模。而小布什承認伊拉克沒有發現大規模殺傷性武器,也不是作秀,在西方社會,撒謊者是不可饒恕的。華爾街行騙的麥道夫是個猶太人,不是嚴格意義上的白人。

    誠實從來不是儒家文明的核心理念,越南人習慣撒謊,朝鮮人熱愛撒謊,日本人有時撒謊。而在誕生了潘家園假貨、華強北贗品的社會里,白酒不造假才是不正常的。我們看看三聚酰胺事件,農民造假,廠商掩耳盜鈴,超市裝傻,媒體噤聲,政府有口難言,所有人為了點滴的利益,結成可憐的利益共同體,這就是這個集體躁狂時代的無奈寫照。

    歐洲傳統葡萄酒大國,為了確保本國葡萄酒品質,都采用產地明保護制度,俗稱AOC-嚴格限定葡萄酒產地名稱的使用方式。我們知道,茅臺酒產在貴州地區遵義仁懷縣茅臺鎮,按照法國人的規則,只有最好的茅臺酒的產地名稱才可以使用“茅臺鎮出品”這樣的表述,其次是“仁懷縣出品”,再次是遵義。這個制度后來被其他葡萄酒古國西班牙、意大利效仿,成為流行全世界的葡萄酒品質管理方法。 

   中國白酒是不是照搬了這套命名體系就能規范了呢?回想這些年白酒的丑聞,勾兌門、塑化劑、虛假年份。我的答案是否定的。因為民族性決定了,未來10年或者20年內不會很快有規范的那一天。中國白酒亂象的原因,在于急躁、不誠實、榮譽感缺失、缺乏自律四個死穴,無一不是打造酒類品牌的大忌。我們看到,全世界知名的酒類品牌,包括茅臺在內,都是經過了數十年或者上百年的積淀有今天的知名度。悠久的歷史是酒類品牌不可或缺的因素,缺乏悠久歷史,只能耐心的等待。在集體躁狂的當代中國,誰也等不起。法國著名的葡萄酒世家,無不是經過了父傳子,子傳孫數輩人的努力。造一年好酒容易,幾十年保持一支好酒恒定不變的品質,是一件需要巨大毅力和耐心的事情,全世界酒水品牌有幾十萬,最著名的不過那么幾十家。 

   三、缺乏榮譽感,是我們另一個命門。榮譽感和使命感,主要依靠家族世代傳襲得來。現有白酒廠家基本都是國企,每任長官任期有限,短期要出業績,要出成績,報表要好看,壓力巨大,這樣的壓力下,何談榮譽感,何談使命感。重壓之下,急功近利,撒謊不臉紅,勾兌、假冒年份成為必然選擇。像季克良先生那樣,以酒廠為家,愛惜名譽如同羽毛太少了。

   甜白葡萄酒行業的翹楚,法國的伊甘酒莊,因為2012年收獲季節多雨,葡萄成熟度不夠,宣布2012年不生產葡萄酒。更令人吃驚的是,這是伊甘莊本世紀第四次放棄生產。我們在接觸國外酒商時,隨時能感受到他們對自己酒莊的熱愛。你如果用一次性水杯來試飲他們的葡萄酒,會被毫不猶豫的拒絕,因為這種杯子不能充分體現葡萄酒的風味,一定要求你用標準玻璃杯。  

   四、自律精神的缺失,是中國白酒從業者的一個通病。我們是世界少有的沒有信仰的民族,食品工業從業者的圭皋,是“不出人命就不會有大問題”。在國外,違法了葡萄酒法規,未必會遭受很重的刑事處罰,最嚴重的后果是你在行業內成為污點從業者,永遠抬不起頭。一次偷竊,終生為賊。而我們呢,經常陷入讀書人偷書不算偷的自我開脫之中。蒙牛毒牛奶事件之后,沒有人道歉,廠家并未背負很大的道德包袱,毒奶事件甚至沒有一個體制內的人承擔法律責任。法不責眾不是理由,從更深層次來看,和我們的民族性、和我們的傳統道德文化有很大的關系。奧地利葡萄酒在70年代出過一次輕微的欺騙事件,整個國家的葡萄酒行業至今仍然在歐洲抬不起頭來。 

   老歐洲的葡萄酒強國,有上千年的葡萄酒傳承。新世界后起的葡萄酒強國時不我待,去照搬他們的實施了上百年分級制度,照搬AOC命名體系,是不現實的,美國、澳洲等后起之秀也不可能等上幾十年,慢慢積累自己的葡萄酒等級。這兩個國家的分級制度比較泛泛,但是并不妨礙他們成為世界葡萄酒強國,分辨一支美澳世界葡萄酒的好壞,主要看品牌,幾個大品牌就是質量的保障。從80年代開始出口歐洲,歐洲國家對于澳洲、美國的葡萄酒接受程度越來越高。

   宓卓認為,中國白酒的歷史悠久,不遜于歐洲葡萄酒的歷史,規范白酒需要引入古老歐洲的葡萄酒的原產地命名制度。中國葡萄酒則不必這樣,學習新世界澳洲美國的崛起之路,專心打造品牌就可以了。但是宓卓對于國內酒企的前途是確實不看好,清一色的國企,讓人毫無信心。相反,茶葉已經開始走在原產地命名這條道路上了,很多茶園是私營的,榮譽感自律精神比白酒行業要高,茶葉的規范也許會先于白酒,不必等到法制完善,不必有行業公會,僅靠自律和榮譽感,就可能會有茶葉好品牌冒出來。

   羅斯柴爾德家族1858年買下拉菲酒莊迄今158年了,期間沒IPO,沒有融資。買賣中自有古樸的顛撲不破的真理,不必迷信商學院,也不用崇拜所謂商業模式,只要不急躁、誠實、自律、有榮譽感,給你一個酒莊認真做,你也能做出一家你的拉菲你的茅臺。

                                                                                                                               宓卓(作者為酒圈網創始人)

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