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干邑和白蘭地的區別

  

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  凡是水果蒸餾酒,都可稱白蘭地,它可以是水蜜桃、水梨等各種水果蒸餾出來的水果酒。干邑雖是白蘭地酒系下分出來的另一種酒,但是,干邑的獨特性是在于被嚴謹地限制,它必須是白葡萄所蒸餾調配出來的。除了限制專屬干邑地區的白葡萄原料,產值也要依官方規定,例如,9升的葡萄酒經過雙重蒸餾,只能產生1升的“生命之水”,每年還會有2%的蒸發,法國人只好無奈地將化入空中的酒氣叫“Angel Share”(天使的配額)。如果再陳年20年,可能只剩下50%,所以,目前干邑地區一年要耗損2000萬瓶的生命之水。而除了限制干邑必須陳年在質地合宜的白橡木桶內外,也都要經過酒師獨家調配,釀造出來的酒一定是有架構、有層次、圓潤且風格獨特的干邑。   

  

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  • lv_weiguo發表于:2008-12-25 00:00:50

    說的很在理

    謝謝關注酒圈網!

1 條評論

用 戶 名: 酒圈網友
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